18.食べるヨーグルト（シリカファームしすい）

シリカ農法にこだわるシリカファームしすいさん

みなさんは、「シリカ農法」という農法をご存じですか？日本全国内でも7戸しか取り入れてないとても珍しいシリカ農法を実践しているのが、熊本県の菊池市にあるシリカファームしすいさんです。

今回はシリカファームしすいさんが取り入れているシリカ農法の詳細と、そこで育てられている牛からとれる生乳を作って作られる「食べるヨーグルト」について紹介していきます！

「シリカ鉱石」を酪農に取り入れる

シリカ農法とは、シリカ鉱石とよばれる天然鉱石を土や飼料、水などに取り入れる農法のこと。シリカ鉱石には消臭作用があるため、牛たちが過ごす場所に撒いたり、埋め込んだりすることで、牧場を無臭に保つことができます。

北海道からとりよせているシリカを少量牛たちの餌、水に混ぜることで、牛乳自体も臭みがなくなり、飲みやすくなるのだとか。

シリカ鉱石の成分は肌の保湿、コラーゲンの再生、爪や骨の生成などを手助けしてくれますが、同じ成分を体内で作り出すことはできません。シリカファームしすいさんはシリカ鉱石を使って不足していくシリカ成分を補ってあげることで、他では味わえない独自のおいしい牛乳をつくっています。

一人の酪農家として品質に責任をもつこと

代表の吉井さんも、もともとは一般的なスーパーに並ぶ牛乳のための乳牛を育てていました。自分の生乳がたくさんの酪農家から集められた生乳と混ぜて販売されることに、長年苦悩を抱えていたんだそうです。

あるとき、牛乳嫌いの方から「ここの牛乳は飲めました」と言っていただいたことをキッカケに、自家加工場であるシリカファームしすいを立ち上げました。

自分で集乳した生乳を、自分の手で製品化する。吉井さんはシリカファームしすいの代表として、そして一人の酪農家として、生乳の品質を保ちつづけることに強い責任を持っています。

できるかぎり生乳のまま届ける

シリカ農法と出会ってから、「牛乳嫌いの方でも飲める牛乳」をお客さまに届けるべく試行錯誤を繰り返してきたというシリカファームしすいさん。研究の末に辿りついたのが、できる限り自然な状態を保つ「低温長時間殺菌」でした。

スーパーで販売されている牛乳のほとんどが超高温殺菌処理されているのにくらべ、シリカファームしすいさんでは63℃の低温で、30分もの長い時間をかけてじっくりと殺菌しています。

さらに成分をあえて均一化させないノンホモジナイズド処理を施しているので、生乳の風味がそこなわれません。ノンホモ処理のシリカファームしすいさんの牛乳は、時間が経過すると何もしなくても上部がクリームになるほど濃厚！自然に発生するクリーム層は、生乳に近い状態で提供されている証です。

シリカ農法でおいしく作られた「食べるヨーグルト」

後味がすっきりしていて飲みやすいシリカファームしすいさんの生乳を使って作られているのが、定番商品の中でもリピート率が高い食べるヨーグルトです！

すくうとわかる、粘り強い濃厚さ！

スプーンでひとさじすくってみると、粘り強いまでの濃厚さがわかります。ヨーグルトというととろみがあるイメージですが、シリカ農法が育んだこちらの商品はまさに「食べるヨーグルト」と表現するほかないほど、生地がしっかりしています。

一見すると硬そうにも思えますが、口の中に入れるとなめらかにほどけていく不思議な食感が。ヨーグルトを食べてる！という感覚が、ヨーグルト好きにはたまらない一品です。

生乳100%使用なので味わいも濃厚

シリカファームしすいさんの食べるヨーグルトは、シリカ農法で育てられた生乳を100%使用している製品です。こだわりのシリカ生乳が使われているヨーグルトを販売しているのは、全国でもシリカファームしすいさんだけ！

上層にうっすらと生クリーム状の層が浮かぶのは、原材料が生乳100%だからこそ。濃厚で贅沢なクリーム層は、そのまま食べてもかき混ぜてから食べても、至福のひとときを約束してくれます。

選べる3種類の味が人気！

生乳の風味をとことん楽しめるプレーンは、加糖されていないので味わいがさっぱり。甘めのヨーグルトが好きな方は、ブルーベリー味やマンゴー味もおすすめです。

ブルーベリーは地元の阿蘇でとれたもので、マンゴーはフィリピン産から良質なものを取り寄せているのだそう。どちらの果実もさっぱりしたヨーグルトとの相性は抜群で、デザート感覚で食べ進められます。

食べるヨーグルトをヨーグルトサミットで購入しよう！

乳牛にストレスを与えないシリカ農法、高品質な生乳をそのまま届けるためのノンホモジナイズド処理にこだわるなど、シリカファームしすいさんは製品に本気で向き合っている酪農家さん。

そんなシリカファームしすいさんの食べるヨーグルトが、岡山県でおこなわれるヨーグルトサミットで購入できます！食べるヨーグルトが販売されるのは、9月29日の日曜日です！